Hollandse erwtensoep of snert

Hollandse erwtensoep of snert, heerlijk genieten van een stevige soep

Erwtensoep of snert is een typische Oud-Hollandse maaltijdsoep, gemaakt van spliterwten.
Erwtensoep kan je het beste de dag van te voren bereiden (gekoeld blijft de soep zeker een paar dagen goed). Het voordeel van eerder gemaakte soep is dat hij lekkerder is (smaak beter intrekt) en steviger. Warm het wel met beleid op, dus niet de hele pan, maar wat je nodig hebt. Verwarm het op een laag vuur en roer de soep regelmatig. Als het te hard gaat, brand de soep direct aan en krijg je een zwarte laag aan de bodem. Snert is dus een echte dikke soep en dat komt doordat er bijzonder veel groenten aan toegevoegd worden.

Hollandse erwtensoep is zo te eten, maar ook erg lekker in combinatie met roggebrood met echte boter en katenspek (of kaas). Ook in het buitenland kennen ze vergelijkbare soepen zoals in Engeland (stuw) en Duitsland. In  een aantal landen eet men pannenkoeken als toetje (met name in Scandinavische landen).

Zelf Erwtensoep of Snert maken

In echte Hollandse erwtendoep hoort varkensvlees. Het beste is om de soep een dag van te voren te bereiden. Basis voor de erwtensoep zijn de spliterwten. Maar wat heb je eigenlijk allemaal nodig voor een soep voor zes (6) personen?

  • 400 gram spliterwtenerwtensoep
  • Stuk rookspek van ca 150 gram
  • 1 varkenschijf (ca 400 gram) of 1 hamschijf
  • 2 rookworsten
  • 2 aardappels
  • 4 prei
  • 1 winterwortel
  • 1 kleine knolselderij
  • Zout (beter 3 bouillonblokjes)
  • Peper
  • Laurier (2 blaadjes)
  • Peperkorrels
  • Wat selderij

Gooi de spliterwten in twee liter water en brengt dit aan de kook samen met de kruiden (zout, peper, laurierblaadjes en peperkorrels). Doe daar ook direct al het rookspek en de varkensschijf (of hamschijf) bij. Zet het vuur laag zodra het water kookt en schep het schuim van het water af. Kook dit ca 40 minuten.

Snij ondertussen de prei in ringen, de wortels / aardappels en knolselderij in kleine blokjes (ietsje kleiner dan dobbelsteen). Schep het vlees uit de pan en snij dit in stukjes en laat daarna alles (vlees en groenten en erwten) nog circa 45 zachtjes koken. Voeg op het eind (circa tien minuten voor het einde) de rookworst toe (in stukjes snijden) en meng op het eind de gehakte selderij toe. Daarna serveren of afkoelen en de dag daarna zachtjes verwarmen.


2012 © INTERNETADRES ERWTENSOEP.NL DISCLAIMER | CONTACT
 
nike air max nike air force 1 low